Accompagnement à la mise en place d'une gestion des déchets des IAA

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Accompagnement à la mise en place d'une gestion des déchets des IAA

Stockage des déchets organiques

Lorsque le déchet est produit, il doit être évacué sur une zone de stockage spécifique : le local déchets, dans le respect de certaines caractéristiques .

Dans le cas de déchets volumineux et massiques, comme les déchets de découpe de jambon :

les récipients les plus adaptés aux quantités de déchets devront être employés. Les containers mobiles ont été adoptés dans beaucoup d’entreprises.
le stockage journalier de ces déchets devra faire l’objet d’une attention particulière. En effet, le local déchets devra avoir une surface importante.
certaine entreprise n’ont pas la possibilité d’avoir un stockage réfrigéré réservé aux déchets. Il est courant que ces bacs soient entreposés hors de l’usine, exposé aux intempéries. Si la solution est satisfaisante en hivers, l’été elle risque de générer des nuisances importantes dont l’entreprise pourrait subir les conséquences : odeurs, contaminations divers, insectes et rongeurs, etc. La solution serait alors de prévoir un stockage réfrigéré extérieur à l’usine pour ce type de déchets comme par exemple une benne de camion frigo. Une autre solution sera d’avoir des containers fermés. Le prix de ce matériel serait alors bien plus important.
les bennes doivent, comme les containers soit avoir un système de tenue au froid du contenu (branchement sur réseau d’eau glycolée, groupe froid électrique, etc.) mais de toute façon être vidé et nettoyé très périodiquement.

En fonction de leur composition, les déchets à l'intérieur de l'usine seront traités et stockés sur trois circuits différents :

circuit des déchets organiques ou apparentés (stockage à 0, +3°C).
circuit des déchets de cartons, métaux, verres.
circuit des déchets plastiques.

Il convient donc :

d'évacuer les équipements mobiles de transfert (chariot) le plus souvent possible.
de créer des barrières statiques (siphon - gardes hydrauliques) ou dynamiques (mise en dépression - confinement) sur les équipements fixes pour évacuer les déchets solides (transfert pneumatique).

Le tableau ci-dessous montre les points clé à maîtriser en fonction des objectifs à avoir pour le traitement des déchets en industrie agro-alimentaire.

Objectifs	Les solutions possibles	Applications	Points clés à maîtriser
Traiter les déchets organiques	Ce sont des déchets recueillis dans des récipients étanches avec angles intérieurs arrondis et munis de couvercles à fermeture jointive et hermétique.
Issus des ateliers de prétraitement, fabrication	Ces récipients sont enlevés et vidés une fois par jour minimum. Ils sont nettoyés et désinfectés afin d'éviter le dégagement de mauvaises odeurs. Evacuation des déchets vers : Un local de stockage attenant aux ateliers ou relié à ces ateliers par un couloir réservé aux déchets (évacuation possible de façon gravitaire vers un local en sous-sol via une goulotte attention au nettoyage de la goulotte). Prétraitement : dégrillage et dégraissage	Stockage des déchets organiques dans un local particulier ventilé et climatisé entre 0 et 3°C	Température, Aération, Circuit d'évacuation (ne doit pas croiser les autres circuits) Accès direct du local vers l'extérieur pour l'évacuation des déchets
Cas particulier : Huiles solvants	Récupération des huiles dans des contenants agréés (inox ou polyester)	Récupération par des organismes agréés pour le recyclage
Traiter les déchets Cartons verre	Evacuation vers : Un local de stockage attenant au local de désencartonnage (ou gravitaire vers un local en sous-sol via une goulotte Tri des déchets : Bois, Papier, Carton, Métal, Verre, Déchets à compacter Prétraitement : Broyage, Compactage, Incinération	Lieu de stockage de ces déchets différent du local déchets organique Stockage de chaque type de déchets dans un container particulier pour faciliter le recyclage	Accès direct du local vers l'extérieur pour l'évacuation des déchet Le circuit d'évacuation (ne doit pas croiser les autres circuits de flux)

Source : L'usine agro-alimentaire, 1992, Ed RIA


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